Pizza Proteica Consigliata dal dott. Jacopo Vitti Nutrizionista
"Abbiamo ottenuto una base per pizza con meno grassi e carboidrati, più ricca in proteine e fibre, più digeribile e con un indice glicemico più basso; Il nuovo impasto ricco di farine di legumi rende questa novità equilibrata."
I vantaggi
Perchè la pizza proteica?
Migliore Performance Nutritiva
A fronte di una quantità pressochè simile, l’impasto proteico, composto da farine di legumi, ha un contenuto inferiore di grassi e carboidrati mentre ha una maggiore quantitativo di proteine e fibre.
Effetti Positivi sulla digestione
I legumi sono composti da proteine e da amido che è resistente, al processo di digestione da parte degli enzimi intestinali. Questo comporta un minor assorbimento di calorie.
A basso indice glicemico
Quando mangiamo la glicemia (quantità di zucchero nel sangue) si alza. L’indice glicemico indica la velocità con cui aumenta la glicemia in seguito all’assunzione di un alimento a parità di contenuto in carboidrati. Un alimento con alto indice glicemico, comporta un rapido aumento della glicemia e dell’insulina (ormone che abbassa la glicemia), che a sua volta provaca una precoce ipoglicemia. Quest’ultima, oltre a causare una fame precoce, provoca un rapido immagazzinamento delle calorie non utilizzate, e quindi in eccesso, nel nostro tessito di riserva, cioè il grasso.
Un alimento con maggior quantità di proteine e fibre ha un minor indice glicemico.
Pasto Equilibrato
In genere la pizza è un pasto con troppi carboidrati e poche proteine ma questo impasto proteico ricco di farine di legumi lo rende equilibrato.
Chi è il dott. Jacopo Vitti?
Jacopo Vitti è un biologo nutrizionista.
Dopo lo svolgimento di un dottarto nel 2006, impegnato in un progetto di ricerca inteso a migliorare la composizione lipidica degli alimenti, si è dedicato alla nutrizione clinica.
Nel 2007 ha conseguito un master in diagnosi e terapia dell’obesità e nel 2008 una borsa di studio presso il Centro Obesità di Endocrinologia dell’Università di Pisa, dove al momento svolge la sua attività di ricerca.
Si dedica principalmente al trattamento dietetico-comportamentale del soggetto sovrappeso o obeso e al controllo nutrizionale del paziente sottoposto a chirurgia bariatrica, sia nella fase di preparazione all’intervento che al successivo monitoraggio.
Partecipa inoltre a numerosi progetti di studio dedicati alla prevenzione dell’obesità nonchè alla divulgazione di un corretto stile di vita nella popolazione generale e nell’infanzia.
La dieta che Jacopo Vitti fornisce ai suoi paziente non è una dieta intesa come un regime alimentare restrittivo e monotono che esclude particolari alimenti ma al contrario il suo obiettivo è suggerire un’alimentazione opocalorica che rispecchi le abitudini nutrizionali quotidiane del paziente al fine di fargli ottenere risultati appaganti e soporattutto permanenti.
E’ autore del libro “La mia amica bilancia, trucchi per perdere peso” – Edizioni Erasmo
